Edición Limitada a 1000 botellas.
Nuestro mejor aceite en una edición limitada a 1000 botellas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN ENVERO.
El aceite de oliva virgen extra en envero es un tipo de aceite de oliva de alta calidad que se obtiene de aceitunas en un estado específico de maduración, conocido como envero. Este término hace referencia a la etapa en la que las aceitunas comienzan a cambiar de color, pasando del verde al morado o rojizo, lo que suele ocurrir a mediados de la temporada de recolección.
Aquí algunos aspectos clave sobre el aceite de envero:
Maduración óptima: Las aceitunas en envero contienen un equilibrio entre componentes que aportan frescura, amargor y picor característicos, debido a su combinación de clorofila y antocianinas, responsables de los colores verde y morado, respectivamente.
Perfil organoléptico: Este aceite suele tener un sabor más intenso y complejo, con un balance entre notas frutadas, amargas y picantes. A menudo se considera que estos aceites son más aromáticos y frescos.
Contenido de polifenoles: Al ser un aceite temprano en la cosecha, es rico en polifenoles y antioxidantes naturales, lo que le aporta una gran capacidad antioxidante y propiedades antiinflamatorias.
Rendimiento y exclusividad: Las aceitunas recolectadas en envero contienen menos aceite que las aceitunas completamente maduras, lo que reduce el rendimiento y hace que el aceite en envero sea más exclusivo y a menudo más costoso.
Este tipo de aceite es apreciado en gastronomía, especialmente en crudo, por su sabor y propiedades, ya que realza ensaladas, panes, y otros alimentos con su perfil distintivo.
| Peso | 2 g |
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