10 Ago UN TIEMPO LOCO

El buen aceite, como el buen vino, debe ser un producto natural que recoja todos los avatares del año. Un frío, una helada, una lluvia inesperada o unos días de calor a destiempo, modifican el fruto. Intentar homogeneizar artificialmente el aceite para que una cosecha sea monótonamente igual a otra, es falsear la naturaleza del aceite.

Este año 2023 está resultando un poco loco. Un invierno seco, un mes de Mayo muy lluvioso seguido de un verano caluroso, va a dejar su huella en todos los productos del campo.

Nosotros esperamos impacientes ver qué sorpresas nos depara este año loco y qué impronta va a dejar en nuestra aceitunas y nuestro aceite. Es posible que nos encontremos con un producto de gran interés.

Estamos expectantes.